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5月初，号称“流量餐桌王”的小龙虾迎来产销旺季，以湖北主产区为主的小龙虾已“鲜活”上架，走上西安消费者餐桌。记者了解到，小龙虾消费主要集中在华东、华中、华北大中城市。

麻辣小龙虾是大多数人首选

盒马水产采购负责人张成玉介绍，5月初，大批量小龙虾在西安上市，盒马小龙虾主要来自湖北潜江，会挑选清水白肚、白腮的小龙虾，有4-6钱和6-8钱两个规格，今年还新增湖南岳阳洞庭湖水系深水小龙虾。

据美团外卖数据显示，4月以来“小龙虾”相关菜品销量同比去年增长219.07%，提供“小龙虾”相关菜品的商家同比去年增长68.54%，小龙虾消费呈升温态势，有望重回夏日夜宵“顶流”。

从口味上看，麻辣小龙虾仍旧是大多数人首选，秘制和蒜蓉口味紧随其后。随着小龙虾口味、菜品的不断丰富，咸蛋黄、蟹黄和冰镇等口味不断涌现。西安同福龙虾曲江餐厅负责人张旭升说，门店在美团外卖推出冰镇飘香小龙虾套餐，作为店内爆款菜品，经过茅台和花雕泡制的小龙虾，一经上线就得到消费者的追捧。除此之外，西安作为“碳水之都”，小龙虾夹馍、小龙虾拌面和龙虾炒饭等特色菜品的外卖订单也增长迅速，呈现出越来越多样化的消费趋势。

烧烤更受年轻消费群体青睐

除了小龙虾，烧烤在西安也同样火热，美团数据显示，4月以来，西安“夜间烧烤”“夜市烧烤”相关搜索量较1月增长386%，消费者年龄范围主要集中在20-35岁。最受欢迎的商家之一为勇利赵家烤肉，其五家门店分别上榜烤肉人气榜单。在“五一”假期期间，勇利赵家烤肉曲江六号店仅5月1日一天就卖出烤肉超过2万串。

勇利赵家烤肉负责人赵勇利告诉记者，从1992年起他和妻子推着三轮车在小寨东路摆摊卖烤肉起家，到现在已运营有14家门店，6月还会有一家新店开业。此外，最近淄博烤肉火爆，但西安独具特色的烤肉也深受本地食客和外地游客的喜爱，再加上店里搭配陕西地道江湖菜和市井小吃，回头客非常多。

在选品和营销方面，赵勇利认为没有好的食材做不出好的味道，其次就是采取薄利多销营销模式，比如店内就为食客全年无限量提供免费西瓜、小菜、稀饭，这些都是吸引回头客的秘诀。

本报记者王媚

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