山东淄博烧烤有多火？据说本地人都已经排不上号，外地游客也明显增多，每一家淄博烧烤店内都有一个被“熏黑”的烧烤小哥，第一次见到老板因为生意太旺而满脸愁容，淄博烧烤的热度持续在各大社交平台上升温，成为人们新晋热议话题之一。

(相关资料图)

4月22日，针对淄博烧烤当前人手紧缺的现象，有长沙烧烤按耐不住了，开始隔空喊话：“人力不够？长沙有智能烧烤机！”

据央视财经报道，随着山东省淄博烧烤出圈，当地的烧烤门店也面临着人手紧缺问题。山东省临淄大院某烧烤店店主马丽娜表示，目前最难招的是烧烤师，一般的烧烤师工资平均6000元左右，但有经验的十几年的老师傅月薪可以达到8000元到15000元，还有不少同业人员专程从外地赶来花高薪聘请淄博烧烤师傅。

效能不稳定、人工成本高、出品不稳定这些是长期困扰餐饮业的痛点，也是束缚餐饮品牌做大做强的“紧箍咒”。

据悉，此次喊话淄博烧烤的客串出品从5年前开始布局烧烤产业链智能化，今年4月，全国首家自主研发的商用“智能烧烤机”烧烤店在长沙京武中心落地。

由厨喜爱研发、客串出品联合开发的“智能烧烤机”分为三个烧烤位，操作者在机器电子屏设置好参数后，只要将烤串放入炉架，轻点按钮，机器就可以完成全部的烤串流程，这就意味着即便是新手也能够轻易上手。

此外，一个操作人员可同时操作6台“智能烧烤机”，3-5分钟可烤制180串菜品，还能依据菜品的种类对菜品进行自动翻转、喷油、撒料，且烤制完成后会在机器电子屏产生自动提示，解决了烧烤行业“出品难统一、烧烤师流动性大”两大难题，让更多人都能简单从事烧烤职业。

京武店负责人表示，在传统模式下一家烧烤店至少需要12名店员，但是有了智能烧烤机的加入后只需要7个店员。更关键的是无需有经验的烧烤师，只要经过简单培训即能上岗。

客串出品创始人王浩说，智能烧烤机工作时长不受限制，操作简单、出品稳定且油烟量少，确实很适合淄博烧烤师傅人力不够的急需，客串也将在全国范围内推广这种新的模式。

“这和人工烤出来的味道没有区别！”“还是一样好吃”、“科技真是神奇”，吃过的人纷纷赞叹道。

潇湘晨报记者刘丹琳

标签：